La mamá de los pollitos: El postre que celebra a las mamás como se merecen
Hay madres que son cariñosas, otras estrictas, algunas modernas y otras muy tradicionales. Pero todas comparten ese amor incondicional que, sin pedir nada a cambio, te alimenta, te sostiene y te impulsa. En Artesanos, el chef Daniel Marroquín quiso traducir ese amor en un bocado. Uno que honre con ternura y humor a todas las madres; las que nos crían, las que nos cuidan, las que elegimos, las que están y las que dejaron huella.
Así nació “La mamá de los pollitos”, el postre especial para celebrar el Día de las Madres, disponible todo el mes de mayo. Este platillo es un guiño cariñoso a ese personaje central que lo ha dado todo y que, como este postre, combina fuerza y suavidad, estructura y dulzura, corazón y creatividad.
La base es de kataifi, esa masa filo deshilada que se hornea hasta quedar dorada y crujiente, como una galleta etérea o una jaula dorada que protege el corazón del postre. Sobre ella, una capa de ganache de chocolate con leche, suave y envolvente, que da paso a un relleno cremoso que se puede elegir según el antojo o el tipo de mamá al que uno quiera homenajear:
Cremoso de chocolate con moras, para las madres intensas, profundas, de amor robusto
-
Cremoso de coco con mango, para las dulces, tropicales, luminosas, las que huelen a playa y verano.
Este postre también se disfruta con los ojos: está decorado con merengues que parecen globos, y una composición visual que evoca a una gallina rodeada de sus pollitos, un homenaje literal y simbólico a esa figura que abriga, guía y alimenta, como una madre lo hace con su nido.
“La mamá de los pollitos” es una metáfora comestible, una carta de amor servida en plato, una invitación a celebrar la maternidad desde el sabor, la memoria y el juego. En Artesanos, cada creación nace desde una idea profunda y una ejecución impecable. Aquí, la técnica europea se encuentra con la emoción mexicana; la repostería se convierte en un lenguaje de afecto.
Daniel Marroquín lo dice claro: “No queríamos hacer un postre más con flores rosas o con letritas. Queríamos contar algo. Algo que hiciera reír, que conmoviera, que supiera bien. Algo que hiciera sentir.”
Disponible durante todo el mes de mayo, este postre es también una oportunidad para conocer lo que realmente distingue a Artesanos: una forma honesta y deliciosa de hacer panadería, repostería y dulcería desde el alma, con productos de calidad y una visión que mezcla lo clásico con lo contemporáneo.
Así que, este mayo, deja que el cariño se sirva frío o tibio, pero siempre con sabor. La mamá de los pollitos te espera en Artesanos, lista para celebrar a la reina del gallinero como se merece: con algo hermoso, delicioso, y hecho a mano.
 |