Gourmet — alimento

¿Qué beneficios tiene la espirulina, el 'alimento de los astronautas'? Shutterstock / maramorosz Tomás Lafarga, Universidad de Almería y Ana Sánchez Zurano, Universidad de Almería Cualquiera que haya dado un paseo virtual por las redes sociales habrá notado que la espirulina está de moda entre los influencers de Instagram y TikTok. Desde smoothies en la playa, hasta la cocina de Ángel León, el chef del mar. La espirulina, un alga azul verdosa que debe su nombre a la forma espiral que adopta, ha llegado a nuestras vidas para quedarse. A pesar de ser una tendencia actual, ¡es consumida por los...

Las legumbres: un alimento del futuro atractivo, nutritivo y sustentable     Seguramente habrás escuchado acerca de las leguminosas y legumbres, las primeras son las plantas cuyo fruto se encuentra dentro de una vaina y las segundas se refieren a las semillas secas como los frijoles, habas, garbanzos y lentejas[1]. Su relevancia para la seguridad alimentaria global es tal que, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró cada 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres, debido a sus cualidades nutritivas y sustentables. Sin embargo, aunque su cultivo es muy antiguo y existe en todo el planeta,...