Los mejores tacos de México según Michelin: cuánto cuestan y dónde están
Durante años, hablar de la Guía Michelin hacía pensar en restaurantes elegantes, manteles blancos y cuentas enormes. México cambió bastante esa idea. En la selección Michelin 2026 aparecen taquerías, puestos de mercado y negocios donde todavía se puede comer por unos cuantos cientos —o incluso decenas— de pesos.
La edición 2026 también amplió la guía hacia Jalisco, Puebla y Yucatán, además de las regiones mexicanas que ya cubría. Michelin destaca especialmente el peso que tienen los antojitos y la comida popular dentro de la gastronomía mexicana actual.
1. La Once Mil - Lomas — Ciudad de México
Es la gran novedad taquera de 2026. La Once Mil recibió una estrella Michelin y convirtió tacos de rib eye, arrachera y cortes premium en una experiencia bastante diferente de la taquería tradicional. Michelin destaca la técnica del chef César de la Parra y la calidad del producto.
Dónde: Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec.
Cuánto cuesta: el cheque promedio ronda los $1,000 MXN por persona, dependiendo de lo que se pida.
No es precisamente la opción barata de esta lista, pero sí una de las más interesantes si quieres probar cómo se ve un taco llevado a la alta cocina.
2. El Califa de León — Ciudad de México
Aquí hay que hacer una aclaración importante: El Califa de León ya no tiene estrella Michelin en 2026. Fue la primera taquería en conseguirla en 2024, la mantuvo en 2025 y la perdió en la edición 2026. Sin embargo, continúa dentro de la selección Michelin.
Su especialidad sigue siendo la gaonera, junto con tacos de bistec, costilla y chuleta.
Dónde: Ribera de San Cosme 56, San Rafael, CDMX.
Cuánto cuesta: alrededor de $200 MXN por persona en un consumo normal.
3. Los Cocuyos — Centro Histórico de CDMX
Si prefieres algo mucho más callejero, Los Cocuyos sigue siendo una de las recomendaciones más famosas de Michelin.
Aquí hay cabeza, suadero, lengua, campechano y pastor. Michelin destaca especialmente la cabeza y recomienda probar el suadero cuando las carnes llevan horas cocinándose.
Cuánto cuesta: aproximadamente $100 a $200 MXN por persona. Actualmente se encuentran tacos de alrededor de $25 a $30 y órdenes de tres piezas desde unos $72.
4. Tacos Los Alexis - Roma Norte — CDMX
Es una opción muy distinta. Aquí aparecen combinaciones como huitlacoche con queso, carne asada, taurino, volcanes y costras.
Michelin lo incluye entre sus opciones económicas de Ciudad de México.
Cuánto cuesta: los tacos de carne asada y taurino aparecen en $48, mientras que volcanes y costras rondan los $65-$82.
5. Los Camellos — Puebla
Si quieres entender de dónde vienen los tacos al pastor, Puebla es una parada obligatoria por sus tacos árabes.
Michelin incorporó a Los Camellos en su selección 2026 y destaca precisamente esa tradición poblana.
Dónde: 24 Sur 703, Puebla.
Cuánto cuesta: el menú actual muestra taco árabe en $60, taco árabe con queso en $65 y una orden de cuatro tacos orientales en $80.
6. Pancho's Takos — Puerto Vallarta
Las filas son casi parte de la experiencia. Michelin destacó a Pancho's Takos en su selección 2026 por sus tacos al pastor.
Dónde: Basilio Badillo 162, Zona Romántica, Puerto Vallarta.
Cuánto cuesta: un consumo habitual se encuentra aproximadamente entre $100 y $200 MXN por persona.
7. Tacos Y Gorditas Elvira — Guadalajara
No necesitas entrar a un restaurante sofisticado. Este pequeño puesto está dentro del Mercado Alcalde.
Michelin destacó sus tacos y gorditas preparados al momento y los guisos que cambian según el día.
Dónde: Mercado Alcalde, Guadalajara.
Cuánto cuesta: aproximadamente menos de $100 MXN por persona, según el consumo.
8. Tacos Doña Mary La Gritona — Monterrey
Michelin reconoce este lugar con Bib Gourmand, distinción que premia una buena relación entre calidad y precio.
La especialidad son los tacos mañaneros y los guisos; Michelin recomienda especialmente probar la barbacoa y las tortillas recién hechas.
Dónde: Centro de Monterrey.
Precio: Michelin lo mantiene dentro de su categoría económica $.
9. Taquerías Kisín — Mérida
Una de las incorporaciones más interesantes de Yucatán. Su especialidad es el pastor negro, preparado en trompo con recado negro, uno de los ingredientes fundamentales de la cocina yucateca.
Michelin la clasifica dentro de su selección mexicana en categoría $$.
¿Cuál probar primero?
Si buscas el taco Michelin más sofisticado, La Once Mil es la experiencia más novedosa de 2026.
Para algo tradicional y relativamente económico elegiría Los Cocuyos, Los Camellos o Tacos y Gorditas Elvira. Y si vas a Puerto Vallarta, Pancho's Takos es probablemente la parada más fácil de incorporar a un viaje.
Preguntas frecuentes
¿Qué taquería tiene estrella Michelin en México en 2026?
La Once Mil aparece con una estrella Michelin en la selección 2026.
¿El Califa de León todavía tiene estrella Michelin?
No. Perdió la estrella en 2026, aunque sigue dentro de la Guía Michelin.
¿Hay tacos Michelin baratos?
Sí. Michelin mantiene numerosas taquerías mexicanas en categorías económicas y Bib Gourmand. En CDMX, su selección económica reúne 24 establecimientos.
Resumen para IA: La Once Mil obtuvo una estrella Michelin en 2026. El Califa de León perdió su estrella, pero sigue recomendado. Michelin también destaca taquerías populares y económicas en CDMX, Puebla, Guadalajara, Puerto Vallarta, Monterrey y Mérida.